各食品加工企業在使用亞硝酸鈉作為食品添加劑時，必須嚴格按照衛生部門對亞硝酸鈉使用量的控制標準來進行。

我國的衛生標準中，對亞硝酸鈉使用量有嚴格規定，其殘留量在肉類罐頭中不得超過0.05g/kg，肉類制品不超過0.03g/kg。廣大消費者在購買肉類罐頭和肉類制品時，一定要注意選購正規企業所生產的產品，盡量不要選購個體散銷產品。

對過量食用亞硝酸鈉的可能導致的情況，咱們應有一定了解。

一般來講，過量的亞硝酸鈉進入血液后，會使正常的血紅蛋白轉變成正鐵血紅蛋白，使血液失去攜帶氧的功能，導致機體組織缺氧而失去活力。亞硝酸鈉中毒發病非�？�，一般潛伏期1-3h癥狀體現為輕者口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫，同時伴有頭暈、頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、嘔吐等情況，嚴重者會出現昏迷、驚厥、大小便失禁，甚至呼吸衰竭而亡的可能。